卵磷脂可以作為乳化劑、風(fēng)味劑以及新型的保健食品應(yīng)用在食品的行業(yè)中。比如可以應(yīng)用在人造奶油和起酥油中當(dāng)做防濺劑和乳化劑；也能夠用作于糖果當(dāng)做乳化劑，控制糖果的黏度；在乳制品中，也能夠當(dāng)做乳化劑、潤濕劑和防濺劑；在烘烤食品之中是必不可少的乳化劑、潤濕劑和脫模劑。

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